，首要为聚四氟乙烯（许多品牌筛选避开特氟龙或许聚四氟乙烯的说法，用英文缩写

  尽管特氟龙有耐高温、抗酸碱的特性，但咱们仍比较忧虑，在高温的烹饪过程中，这种涂层会不会分化出有害于人体健康的物质。

  咱们炒菜时锅具能到达的温度根本都在200℃左右，哪怕是油炸爆炒一般也不会超越250℃，所以市面上正规品牌在售的不粘锅的涂层仍是安全的。

  260-380℃，特氟龙就会开端分化出一些四氟乙烯、全氟丙烯和八氟环丁烷，温度越高，分化越多；

  运用温度约束在250℃以下。用不粘锅烹制煎、炸食物时运用中低温，防止高温运用。

  当铁锅呈现细微锈迹时，可用醋清洗；但若是生锈严峻，呈现掉黑渣、起黑皮的现象，不宜持续运用。

  2、防止与酸碱性物质长时间触摸。不锈钢的首要原料是铬镍铁等金属物质，温度比较高时，会加快与酸性物质的反响，或许释放出有害物质，对人体健康晦气。

  3、挑选温文的清洁产品。运用苏打、漂白粉、次氧酸钠等强碱或强氧化性的洗刷用品清洗时，会形成腐蚀性。

  陶瓷锅受热快且均匀，密封性强，保温功能也远超其它锅类，能很好地坚持食物的色香味，适合用来炖肉、煲汤。

  1、留意火候。运用陶瓷锅时，若是火候忽然加大或过猛，会形成决裂；把陶瓷锅放置在火上时，也应先文火，再用旺火。

  2、不要随意加水。热锅应该放热水，冷锅应该放冷水，若是忽冷忽热，也易导致陶瓷锅决裂。

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